Por medio de Los
Alimentos aseguramos el normal funcionamiento de nuestro organismo en
nuestro crecimiento y desarrollo. Nuestro cuerpo es un sistema termodinámico
que recibe masa y energía del medio ambiente; masa para crecer, para reemplazar
lo consumido y para la reproducción; y la energía para mantener los procesos bioquímicos
que tienen lugar en el organismo y para nuestras actividades diarias.
Los alimentos se clasifican según su fuente de origen, así entonces
podemos decir que tenemos alimentos:
- De Origen Animal (carne, huevos, leche y sus derivados)
- De Origen Vegetal (verduras, frutas, legumbres, etc.).
- De Origen Mineral (agua, sales)
Los Alimentos que consumimos para nuestro sustento están compuestos de
nutrientes, Los Nutrientes son sustancias
esenciales para que nuestro organismo desarrolle con normalidad sus funciones vitales.
Atendiendo a la constitución química los nutrientes se clasifican en
orgánicos e inorgánicos. Entre los orgánicos tenemos: Vitaminas, Proteínas, Carbohidratos y Grasas o Lípidos; mientras que dentro de los inorgánicos tenemos: El Agua y Las Sustancias o Sales Minerales.
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| Principales Fuentes de Nutrientes |
Según la cantidad necesaria de nutrientes que debemos consumir estos
pueden ser:
Macronutrientes: Proteínas,
Carbohidratos y Grasas, son necesarios en grandes cantidades diarias, ya que
participan como sustratos en los proceso metabólicos de nuestro organismo.
Micronutrientes: Vitaminas
y Minerales; que debemos consumir en pequeñas cantidades diarias, estos participan
en nuestro metabolismo como reguladores de los procesos energéticos pero no
como sustratos.
Según su importancia y de acuerdo a la participación en las reacciones
metabólicas de nuestro organismo los nutrientes pueden ser:
Esenciales: Es decir que
son vitales para nuestro organismo porque no los podemos sintetizar de forma
natural, entre ellos tenemos: aminoácidos esenciales, ácidos grasos esenciales,
algunos minerales y ciertas vitaminas.
No Esenciales: No son
necesariamente vitales y bajo ciertas condiciones los podemos sintetizar
mediante moléculas precursoras (habitualmente nutrientes esenciales). Por esta
razón nuestro organismo no necesita el aporte regular de los mismos siempre que
se obtengan las sustancias precursoras del medio ambiente, es decir que pueden
ser producidas por el propio metabolismo de nuestro cuerpo si tenemos
suficientes Nutrientes Esenciales.
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| Debemos comer de una forma balanceada |
Funciones de Los Nutrientes
Función Energética: Es decir que sirven de sustrato metabólico para
la obtención de energía para que nuestro organismo pueda cumplir con sus
actividades necesarias, ejemplo: grasas, carbohidratos y aminoácidos.
Función Plástica o Estructural: Se refiere a la formación de las
estructuras de nuestro organismo, permitiendo el crecimiento, renovación y
mantenimiento de las mismas (piel, huesos, músculos, articulaciones, etc.) Por ejemplo:
Algunas grasas (colesterol), proteínas, ciertos minerales como el fósforo, el
calcio, etc.
Función Reguladora: Se refiere a la regulación de las reacciones bioquímicas
de nuestro metabolismo, ejemplo: minerales como el potasio, el sodio y las
vitaminas.
Función Defensiva: Mantiene en perfecta marcha el Sistema Inmunológico, permitiendo la
eliminación de sustancias tóxicas de nuestro organismo y la protección del mismo.
Función de Reserva: Permite el correcto almacenamiento de
nutrientes para momentos de emergencia donde no podamos ingerir alimento
alguno, por ejemplo: reserva de calcio en los huesos, reserva de proteínas en
los músculos, el hígado mantiene reserva de carbohidratos y diversas vitaminas
como la Vitamina A y la Vitamina D que son liberadas de forma
prolongada según se necesite.
Hay otras sustancias que no se
enlistan por no ser necesariamente nutrientes sin embargo por su importancia y
contribución al buen funcionamiento de nuestro organismo se considera que deben
ingerirse con regularidad, algunos ejemplos de estas sustancias son Las Fibras, Los Flavonoides y Los
Polifenoles, sustancias que encontramos en frutas, verduras, especias y
hierbas aromáticas. La forma en que el agua y los alimentos que ingerimos son
aprovechados por nuestro organismo proyecta la salud y el bienestar del ser
humano, de ahí aquella frase “somos lo
que comemos” por esa razón quisimos compartir esta información vital para
conocer la verdadera importancia de los nutrientes en nuestra vida.
